[:en]While in Guria, you should definitely try khachapuri baked on a grill. It is most delicious. Making and tasting Janjukha (Gurian Churchkhela) is also a fun experience and unique to the region. Janjukha is made with hazelnuts, instead of walnuts.
Generally, Gurian Cuisine is not famous, but this does not mean it is not delicious. An example of another Gurian dish is Satsivi, cooked turkey with a specially cooked nutmeg sauce. Generally, Gurian Cuisine is characterized by poultry meat dishes: stewed duck, fried chicken, fried pullet, fried chicken in either a hazelnut sauce or walnut sauce.
Guria is also a real heaven for vegetarians: Mchadi (corn bread); Ghomi with sauce; various types of beans: kirkvali, amolesili, nigvziani or lobiani; nutmeg eggplant; various kinds of puddings (Fkhaleuli – in Gurian dialect) chinchari, jijelakha (chiklakha), kejera, ekala, akila, chkana; fresh potatoes with green tamarind; boiled pumpkin (Khapera – in Gurian dialect), and a variety of mushrooms cooked in a pot.
Cooking with a deep pan is an important feature of Gurian cuisine. A stone or clay pan is placed the middle of a fire, from which you can bake Mchadi, Khatchapuri, Brijnjula (Gurian pancakes with cheese and egg), fried fish, mushrooms, or chicken;
When baking, you will be able to breathe easily over the fire as the smoke will be directed out of the room by smokeshaft. Gurians use grapevines, walnuts, laurel or leaves in the bottom of the pan, giving a special aroma to the room and taste to the dishes.[:ka]გურიში აუციელბად უნდა დააგემოვნოთ კეცზე გამომცხვარი უგემრიელესი ხაჭაპური. ისიამოვნებთ თუ გექნებათ შესაძლებლობა ფელამუშში ჯანჯუხების ამოვლებით. ჯანჯუხა გურული ჩურჩხელაა, რომელსაც ნიგვზის ნაცვლად თხილის გულსართი აქვს.
საერთოდ გურული სამზარეულო ცნობილი და სახელგანთქმული არ არის, არადა სულ ტყუილად. ჯერ მხოლოდ საცივი, სპეციალური წესით მოხარშულ ნიგვზის სოუსში ჩადებული ინდაური და კიდევ არაერთი კერძი არის ძალიან გემრიელი და ჭეშმარიტად დასაფასებელი. ზოგადად, გურული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ფრინველის ხორცის კერძები: ჩაშუშული იხვი, მოხრაკული ქათამი, შემწვარი ვარია ურწყულით, შემწვარი ქათამი ნიგვზის ბაჟეთი.
ამავდროულად გურია ნამდვილი სამოთხეა ვეგანებისთვის: მჭადი, ღომი ბაჟეთი, სხვადასხვა სახის ლობიო: კირკვალი, ამოლესილი, ნიგვზიანი ან ლობიანში გამომცხვარი, ნიგვზიანი ბადრიჯანი, სხვადასხვა სა- ხის მხალეულობა, რომლებსაც გურიაში ფხალს ეძახიან: ჭინჭარი, ჯიჯილაყა (ჭიჭილაყა), კეჟერა, ეკალა, ძიგურა, ჭყანა; ახალი კარტოფილი მწვანე ტყემლით, მოხარშული გოგრა (ხაპერა- როგორც გურიაში ეძახიან), კეცზე შემწვარი სხვადასხვა სახის სოკო.
თავად კეციც ტრადიციული გურული სამზარეულოს აუცილებელი ატრიბუტია. შუაცეცხლზე ქვის კეცს ან თიხის კერამიკას შემოადებდნენ და მასში აცხობდნენ მჭადებს, ხაჭაპურებს, ბრინჯულას (გურული ბლინი ყველით და კვერცხით); წვავდნენ თევზს, სოკოს, წიწილას. გამოცხობისთვის კეცებს დააპირქვავებენ ძლიერად ანთებული ცეცხლის მუგუზლებზე და გაახურებენ გაწითლებამდე, შემდეგ გადმოიღებენ საკეცით, ზედ დააცხობდნენ ცომს და მიუფიცხებენ ნაკვერჩხლებს. გურულები კეცის ძირში ვაზის, კაკლის, წყავის ან შქერის ფოთლებს აფენენ, რაც კერძებს განსაკუთრებულ არომატს აძლევს.[:]